怪味鸡的做法，成都哪家做法正宗？

　　怪味鸡的做法，成都哪家做法正宗？怪味鸡又叫秧盆鸡，是中国四川省和重庆直辖市常见的汉族传统名菜，属于川菜凉菜类，成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，吃时百味交陈，肉质鲜嫩爽口，风味独特，故有怪味之称。

　　原料配方：公鸡(或大笋鸡)肉500克。调料香油25克，净葱、白糖、辣椒、芝麻各15克，味精3克，酱油40克，花椒粉1克，醋10克，麻酱15克。

　　怪味鸡的做法：

　　(1) 芝麻炒黄研成粗面。葱切成末。

　　(2) 将鸡肉用白水煮熟后泡上凉透，捞出后擦去水分，抹上香油。

　　(3) 将调料对成汁，浇在盆内的鸡上，最后撒上芝麻面拌匀即成。

　　培训保障

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