卤菜是沁香园餐饮技术中心培训和的重点项目之一，适合在全国各地，既可，也可流动摆摊，灵活性强，小本投资，就可实现当老板的梦想。卤菜项目市场大，投资小，风险低，是热门。
一：成都哪家卤菜培训比较好?
沁香园的卤菜味道特殊，一经推出深受中小投资者的欢迎。另外沁香园餐饮培训中心不仅为你提供专业技术培训，还免费教你如何，如何，如何进货等等一系列的方案。
王大爷今年62岁了，退休的他不安于在家闲着，想着自己还又能力做点什么，于是和老伴一起到沁香园学习卤菜凉拌菜技术。在沁香园师傅的指导和帮助下，王大爷在镇上开了一家卤菜店，每天熬点卤水，做点卤菜。王大爷每天做的卤菜不是很多，几乎每晚7点左右就被抢购一空，虽然量少，但每天也能赚上百块钱。
二：沁香园卤菜制作注意事项：
1： 为了不变质，等卤水凉后，油凝聚在表面，可用勺子刮去所有的油，只留下纯卤水。
2：如果不是每天都用，应放到冰箱冷冻室保存，不能用玻璃瓶子，会裂，可用保鲜盒。
3：主要香料B包可重复用一两次，当然是在保存得好没变质的前提下。或者就扔了，在以后每次卤东西时，酌情添加部分调料和香料。
4：为了保护卤水，每次卤东西前，一定要将鸡翅、肉啊之类洗干净，再淖水，再洗，才能放入。
5：除了鸡肉和猪肉，对一些有怪味的原材料，如鸡猪内脏、牛肉、豆制品。
6：可以只用一小部分卤水，收干卤水好了，不要再倒回去，以免破坏整体的味道。
7：不要偷懒，每次用完都要重复过滤、除油、冷冻等过程。
8： 好选取用砂锅，搪瓷锅也可以，铝锅之类就不行的。
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