军屯锅魁是四川地区的特色小吃，又名“酥油千层饼”在四川成都彭州市的汉族特色小吃，它的由来的历史也是非常的悠久的，因为做工将讲究，风格独特，以酥、脆、香为主要特点名言天下。
军屯锅魁选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张弛有度。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。
制作的配料也是十分的讲究，对于面团也有着独特的方法处理，用酵面和生面搭配而成，和面的时间长短都是有着一定的讲究，当面团做好后，在配配上由：八角、茴香、花椒、三萘、精盐等佐料配置而成，截取面团，拉长在包含在面皮上，再压饼成型，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。
如今，“军屯锅魁”随着时间的发展，也是发展出很多的种类满足不同人们的需求，比如：鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。在我们的大街小巷都是可以看到其身影，众多的食客争相购买，因为制作的讲究，不少的朋友还来不及饱尝口福。可以看出其市场前景非常的大，以酥、脆、香为主要特点，酥香松脆，是人们不可多得的美食，也是我们投资创业的项目，投资小，风险小，回报快，是小本经营开店摆摊的不二之选。
【课程内容】
1. 面粉的选择购买;
2. 和面、醒面、发酵的要点;
3. 饼的擀制，刷油，卷层等操作要点;
4. 酱料的调制、撒料的选择。
5. 饼的烤制，如何翻动，烤制的火候等;
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