板栗烧鸡是一道传统名菜，在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
【成都板栗烧鸡培训内容】
1、食材明细
公鸡，板栗，盐，姜，花椒，植物油，料酒，酱油，红糖，冰糖，葱，水。
2、简述流程
剥鲜板栗的皮，姜切成片，葱挽结，红糖敲碎，将鸡洗净后斩块。
锅内放油先炸板栗至表面呈黄色后捞出。再加入鲜汤、精盐、料酒、红糖、冰糖、姜片、葱用旺火烧开。
再加入板栗，用小火烧至熟软，起锅装盘即成。
注：以上板栗烧鸡制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加成都板栗烧鸡培训以后，可以去美食小吃街，步行街、学校门口，等地开个川菜店。但是品种有点单一，建议多学习几种川菜，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
