老妈蹄花培训

   　一、课程介绍

老妈蹄花是四川省成都市的一道特色传统名吃，属于川菜系。是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成的菜品。

老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰;是成都风味名吃中的上品。川菜的原汤类汤品，善用配料得风味，出特色，一种原料，由于配料不同，滋味口感和效用也就自有变化。在人民公园一带，以“老妈蹄花”为名的馆子不计其数，已然成了一道风景。而成都人往往最爱在深夜来一碗：滋补的香味扑鼻，肥美的蹄花软烂，无论是消夏还是寒冬，总让人心头一暖。

　　二、老妈蹄花培训要点

1、老妈蹄花的系统讲述;

2、讲述老妈蹄花原料的选购;

3、讲述老妈蹄花食材的预加工;

4、老妈蹄花味型确定;

5、实操老妈蹄花系列味汁的调制;

6、实操老妈蹄花加工的基本标准;

7、实操老妈蹄花加工的工艺步骤;

8、讲述老蹄花系列调味的注意事项;

三、实践与后期维护

1、常年培训，随到随学;

2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作;

3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性;

4、从相关食品加工基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品;

5、制作、开店、经营，全方位指导。

四、成都蜀名厨的优势

a. 200余项小吃餐饮技术全方位助力你创业成功!

b. 数十位专业培训师，全天候研发高精尖创新菜品，后期配方再升级全免费!

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d. 学员更加本土化，本地学员进行全国开店扶持，营业额过万比比皆是!

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