老妈兔头培训

老妈兔头是一道四川省特色传统名吃，属于川菜系。起源于四川省成都市双流县，是当地的招牌美食。兔头分五香麻辣两种口味，鲜而不腥，色香味形俱佳。半个手掌大小的兔头，肉质饱满，辣而不燥，鲜而不腥。极其入味，每个角角落落都带着微微的辣，特有的小香。老饕的吃法：先把上下颚掰开，咬出兔舌，再吃兔腮;然后啃兔脸，吃干净外部的肉，最后吮脑花。最好吃的部位是兔腮和脑花，兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口。

学习流程

1.原材料的挑选

2.香料的认识

3.兔头改刀、去腥处理技术

4.兔头腌制及辅料准备

5.卤制技术及最后腌制技术讲解

6.核心技术的讲解

7.成品的制作及装盘

8.店面装修设计，选址开店指导

9.专家讲解开店流程及经营管理