乐山跷脚牛肉培训

跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛肠，牛百叶，牛筋，牛腩，牛脑，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血等等。现在跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特，牛杂细嫩,滋补强身,美容养颜和吃法多样的五大特色。

培训流程

1、跷脚牛肉底料的识别和配方。
2、跷脚牛肉香料的识别和配方。
3、跷脚牛肉糍粑辣椒的制作方。
4、跷脚牛肉底料的炒制方法。
5、跷脚牛肉的加工方法和炒制方法。
6、跷脚牛肉味型的调配方法。
7、跷脚牛肉秘制味碟技巧。
8、红油和老油的处理方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、跷脚牛肉主要原材料的好坏识别等。