一、财富---扬州盐水鹅
扬州盐水鹅,扬州人俗称其为老鹅, 形态饱满,烂而不散,色泽黄橙油量,质感松嫩、肥而不腻,鲜咸!有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜,有着悠久的历史。充分体现了以味为核心,以养为目的的中国烹饪的本质特征。到清代,地方官员用盐水鹅招待下江南到扬州的康熙和乾隆皇帝受到赞誉,因此而名扬天下,作为地方特色菜闻名遐迩。
二、小吃---扬州盐水鹅培训内容
培训内容:扬州盐水鹅各式口味
培训课程安排
理论学习:1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:1.备原材料,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实际操作内容
1、扬州盐水鹅的系统讲述;
2、扬州盐水鹅原料的选购;
3、扬州盐水鹅食材的预加工;
4、扬州盐水鹅加工的基本标准;
5、扬州盐水鹅加工的工艺步骤;
6、扬州盐水鹅经营定价原则;
7、系列调味品及原料的货源渠道;
8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。
特别优惠
1.指导招牌设计。
2.指导菜单设计。