餐饮加盟，陷阱？馅饼？

　　创业开餐饮加盟店的认越来越多，在经营的过程中，很多人都会忽略一些问题，不知道该注意什么，该怎么做，后来导致餐饮加盟店的破产关门，造成很大的损失。那么，加盟者寻求餐饮加盟时，背后的实际需求是什么?只有先了解自己与对方的心理需求，才能知己知彼的去合作。

餐饮加盟者的需求

　　餐饮加盟者的需求主要表现为：

　　1)没有产品及管理技术，通过加盟，花钱拿来主义;

　　2)需要品牌知名度，通过加盟来缩短投资回收周期，并降低投资风险;

　　3)在初期投资时，对市场不熟或迷茫，通过加盟来得到专业团队的支持。

　　概括起来主要是几个方面：技术、风控、门槛。

第一，技术问题。

　　这种需求一般表现在跨界投资人身上，他们进入餐饮行业面临的第一个核心问题就是产品问题。因为餐饮的盈利是通过顾客就餐和就餐频率以及就餐产品的利润来提升的，而想达到这种情况，首先第一个核心就是产品必须得好吃。

　　而对于跨界人士来说，他不知道自己的产品在市场上是否可以达到顾客的需求?如果顾客对他的产品不满意品牌就面临着亏损。所以，在这种情况下，他会通过加盟来解决技术瓶颈，把一个大家都认可和认知的产品，直接放在餐厅里售卖，以此来降低初期的核心风险。

第二，风控问题。

　　做餐饮最大的风险来自于消费者无法对你的品牌形成认知，一般来说，顾客进入到一家餐厅，对产品服务、价格、口感灯形成持续的关注，当符合这个品牌认知度的时候，会形成回头率，就是我们后期持续盈利的空间。但是投资者会面临一个风险：在起初的时候，市场对你的认知过程会存在一个漫长的过程，也就是我们说的盈亏平衡点。而加盟是解决这个问题最好的方式。

第三，门槛问题。

　　在跨行业或者是在某一个行业里边做到一个更高一级的层面的时候，就会面临一个门槛的问题。比如，你本来拥有包括产品、货品、人脉、资金等等各方面的资源，但是想通过餐饮来把这些资源变现，而这个变现的过程中就需要有一条主线能把它们串联在一起。而加盟的体系，就是将你现在所有的资源穿在一起的这条线所有的在跨行业或者是对这个行业不熟的餐饮老板，都是由于资源变现想达到最高的效果的时候才会考虑加盟。

餐饮加盟总部应该具备什么条件?

　　因为所谓餐饮加盟，就是总部将品牌授权给餐饮加盟店使用，换句话说，总部必须要先拥有这个品牌，才能授权给餐饮加盟店。

　　一般认为，具有良好知名度和优秀品牌形象的餐饮连锁特许商应必须具备如下四个基本特征：

　　较突出的风味特色和较高的技术工艺含量;

　　较大的辐射空间和较高的社会口碑;

　　较长的传播历史和较多的文化内涵;

　　较好的经济效益。

　　那么一个好的餐饮加盟总部应该具备什么条件呢，首先是靠得住的技术，包括商圈选址、营建、评估等方面。其次是管理，包括人员管理、设备管理、财务管理、营销管理、成本管理、培训管理等等。再次是团队，总部的人事设置必须包括物流部、营运部、培训部、研发部、营建部、企划部、人事部、财务部、拓展部、公共关系部、设备部等职能部门。最后也是最重要的是产品，这就包括可靠的货源、成熟的产品、强大的研发、持续的更新、稳固的卫生等等多个方面。

　　此外，一般专职搞餐饮加盟圈钱的就三个核心部门：招商部、培训部、产品研发部，再配上个平面设计，如果加盟者遇到这样的就要小心了。