让餐厅加盟变得更盈利，那你应该避免这9大误区！

　　每个餐饮加盟连锁品牌的背后都有一批品牌加盟商。没有人统计过中国到底有多少家餐饮品牌加盟店，更没有人统计过这些加盟店中有多少家取得了成功。为什么加盟店难以复制品牌直营店的骄人业绩?今天深度剖析餐饮加盟店失败的9大原因。

1、加盟者投机心态严重

　　大多数人认为加盟了连锁店后，就像投资股票、房地产一样，可以轻轻松松坐拥增值利润，未免过于天真。再优秀的连锁体系也不可能保证所有的加盟店都能100%地经营成功。以日本的摩斯汉堡 (Mosburger)为例，日本人相当自豪其95%的高成功率，但即使如此，也表示有5%的失败率。这意味着在1000位加盟应征者中，最后缔结契约的仅有50人。

　　从众多失败的案例可以看出，最重要的失败原因还是加盟者投机心态严重。私认为一旦加盟成功，就可以躺着什么也不干，一切由总部来管理。连锁总部是拥有若干在他处经营成功的实绩，但在他处由别人经营成功的例子，并不表示在本地由你经营就会成功。必须牢记，总部和加盟店是两个完全不同的事业体，总部提供(销售)给你的，只是一套加盟营运组合，你必须按照它的经验和指导，按部就班而切实地去执行，才有可能获得成功。

2、资金调度失常

　　有些加盟者为了急于求成，通过筹措资金甚至借高利贷这些途径创业加盟开店。营业过程中，可能店面还算顺利运营，但是每天为了筹钱偿债，无心完全投入于事业的经营。本该带头领军、斗志满满的经营者，一旦因为资金失常调度而离开第一线，店内工作员工一定会受到牵连影响，于是服务品质逐渐降低。与此同时顾客也是敏感的，一旦丧失大量高忠诚度的顾客，业绩净增长率就会大大降低，本来生意还不错的店面往往就因为欠款而拖垮了整个事业。

3、缺少市场调研

　　很多加盟者错误地认为只需获取独家秘制菜谱，将品牌进行复制、粘贴就可以拥有一样火爆的生意，很少考虑到分店当地客户群体的口味问题。一家合格的商家，无论他所经营的产品是什么，都要严记运营之根本——消费者。不定期的市场调研不可或缺，获取了大量消费者的调研记录之后，商家才能做出判断，什么样的菜品更符合大众口味，或者根据现有调查资料细分消费者群体。

4、签约前未考虑周密

　　切忌不做任何准备就贸然签约加盟，这会加大加盟失败率。加盟者在签订契约之前，或因为契约条件较为有利，或因为害怕被人捷足先登，或认为早加盟可以节省加盟金，在契约内容未完全搞清楚，或因为契约内容太繁杂而懒于了解，就贸然在契约上签字盖章。仔细查看、检查合同，充分了解加盟细节(如加盟费用、收益分配等)

5、一味施压员工自己不奋斗

　　虽然是加盟店的老板，却不愿亲自花时间去了解、经营店铺。不乏有管理者妄想通过低投入获得高回报，营业成绩不佳时不从自身找原因，反而怪罪总部指导不力。“同行竞争店已经在本区出现，总部却一点对策没有”;“周围环境已经改变，但总部却没教给一点应对之道”。不错，客观环境改变了，但你是否也及时跟总部反映，同时加上你的观察意见呢?自己不做相对的努力，往往注定要失败。

　　事实上，加盟店和总部是命运共同体，事业成功需双方都付出相当的努力。如果加盟者以为自己是出钱投资的老板，就跷起二郎腿，等着总部赚钱给你，就未免过于太真。

6、对自己的经营能力过度自信

　　俗话说：满招损，谦受益。连锁总部提供给加盟店的“加盟营运组合”，并不像一般的专利那样受到法律的保护，因此，很难和价值感联系在一起。也就是说，总部提供的店名、产品以及顾客的信赖感等，很难有个标准尺度来衡量。

　　整个连锁体系的力量和诀窍，很难在第一线的店铺现场用肉眼看到。而支持事业成功背后的加盟营运组合，其功效也难以认定。很多加盟者都犯了这样的错误：虽然在开店初始阶段得到了总部的帮助，但由于当时拼命工作而忽略了这一点，一旦业绩稳定，就总认为是自己努力的成果，对于总部所谓的秘诀和实际指导，早已抛到脑后，认为没有总部也可以，靠自己的力量就足够了。于是对总部的指导不愿接受，对总部的命令不愿执行，对总部的促销计划不予配合。由于管理者的自负等恶劣态度，加盟店逐渐远离总部而失败的案例大有所在。

7、加盟者另有事业

　　加盟者开店之初，按照总部的指导拼命地工作，事业蒸蒸日上，最初投入的资金都得以收回，于是志得意满，开始找寻其他赚钱的机会。不幸的是新的事业由于未摸到窍门，以致嫌来的钱统统赔进去，原来的门店也由于无法两面兼顾而导致业绩下降，最终由于资金无法周转而失败。成功的创业者，切不可好高骛远，试图一口吃个大胖子，一步一个脚印、稳扎稳打得创业才有更大的胜算。等到现有事业起步有成色了，获取了大量的业内口碑，再开展新的项目也不迟。

8、擅自变更作业规定

　　有些加盟者一旦熟悉了整个商店的运作，就会觉得总部的若干作业规定不尽合理，如果是基于善意而向总部提出，总部也会乐于接受。但如果是自作主张就会出现问题。特别是在销售的商品在自家店内加工制造的情况下，如果是改变制造的方法，或是更改加工的时间，或是调换作业的顺序，以致总部的种种规定都不予在意或不予执行，那么加盟店实际上已失去了总部的支援，成为孤军奋战了。

　　总部的种种作业规定，一定有其强势特色，擅自更改就丧失了它的特色，尤其品质方面更是如此。品质一旦不稳定，特色一旦丧失，顾客是很敏感的，慢慢地就会远离而去。

9、得不到家族的同心协力

　　加盟者最先一定应得到另一半的同意和支持，如果能获得包括父母妻子儿女的全家族同意，那就更好，因为一旦有事，这些人都是你的后援部队，都将发挥“内助”的功效。但是，有的加盟投资人在家人反对下，仍不顾一切，断然加盟，认为只要总部确实够强，一个人来做又何妨。可是由于一开始就遭家人反对，所以和家人的关系就搞不好，就会影响情绪，而这种情绪往往又会反映到店内，或人手不足时家人不愿帮忙，或自己偶尔有事想暂时离开，却找不到人来接替，变成“孤家寡人”。另外，由于老板一人实在忙不过来，因此忽略了很多细节，如清洁卫生等等，以致影响了店铺的经营。

　　常言道：“家和万事兴”、“和气生财”，这确实相当重要。这也是许多全球便利店加盟都要求加盟者是一对而非一人的原因。“同心协力、共同经营”是店铺经营成功的最佳法宝，赢得顾客的心从赢“员工”的心开始。