开一家火锅店，餐饮小白该怎么管理?

　　火锅，一个非常值得加盟的行业，但是对于很多加盟小白来说，不知道该加盟火锅店，加盟以后该怎么管理，大多数人都会说自己会亲力亲为，亲力亲为是我国的优秀传统文化，但是这一文化在火锅店的管理中不太适用，如果老板事事都要亲力亲为，什么事都要管，对火锅店的发展是不利的。但也并不是说，老板什么事都不用做，哪些事该做哪些事不该做，应有一个清晰的界定，今天我们就来聊一聊，火锅店老板需要在哪些地方亲力亲为?

　　1.定战略。一家火锅店开得好不好，主要是看老板的战略眼光，只有精心地筹划全局，制定好奋斗目标才能给员工指明方向，否则员工就像一团散沙，只会在这里庸庸碌碌地混日子。

　　2.求贤。员工的工作质量决定着火锅店的质量，因此招聘一批合格的员工显得格外重要。我们可以看到很多企业都是因为滥用熟人，进而导致规则被漠视，工作接连出现纰漏，如此运营是无法推动火锅店发展的，因此为了避免以权谋私招聘熟人，招聘的决定权应该掌握在老板的手上，老板应该慎重考核员工的素质以及工作能力，对于各方面都比较符合的才予以录用。

　　3.维系情感。火锅店的生存靠的也是人脉的积累，这个人脉指得就是回头客，想要把顾客转变成回头客，除了味道要好外，老板还得学会跟顾客打交道。如果你跟顾客处成了朋友，那他还有什么理由不来你的店捧场呢。

　　总而言之，开一家火锅店，如果老板的手伸得太长，对火锅店的经营不利，如果老板完全不伸手，也不利于火锅店的发展，平衡好哪些该做哪些不该做，才能让你的火锅店长期稳定地盈利。