虢国羊肉汤

虢国羊肉汤，主要经营单县传统名吃全味羊肉汤和一些简单便捷的羊头、羊肚、养血、乳羊等全羊菜。虢国羊肉汤的特点：汤白似奶，水脂交融，却鲜洁爽口，香而不腻。红辣椒羊肉汤，则汤浓味厚，鲜香四溢，食后倍觉舒畅。全羊菜肴用六种不同的烹调手法，分别有清水热蘸汁、拌炖、红烧、烤、涮，由于技术，可冬涮夏烤，一年四季都是旺季。

虢国羊肉汤，作为餐饮业的优势在于生命周期长和期间无变化。不像其他餐饮品种需要不断更新调整，投入更多的人力财力，加大成本。羊汤作为一个比较有特色的项目，喜欢吃羊汤的群众广大，更容易打动消费者。虢国羊肉汤，羊汤馆经营稳定，一旦一个羊汤馆在一个区域站稳脚，其营业额就会每年不断的稳定增长，而且现金交易，无拖欠，资金回笼快;使用员工少，成本低，定位准确无误，运营特色鲜明!

虢国是两周时期重要的姬姓诸侯国，从西周初年受封到公元前655年为晋国所灭，历时四百余年。周文王姬昌，又称西伯侯，西周的奠定者。他带队攻占了当时天下三分之二的土地，后重病身亡，儿子周武王姬发灭商后建立了周朝。古时候，兄弟排序为伯、仲、叔、季。文王为伯，虢仲和虢叔均是周文王姬昌的弟弟，因随周天子南征北战立下赫赫战功，后被武王封侯分别在今陕西宝鸡及荥阳一带，虢叔所封之虢国称为西虢，虢仲所封称为东虢。东虢在春秋前就已为郑国所灭，而西虢从宝鸡迁于今三门峡一带，因此我们现在所说的虢国均指三门峡的西虢。我们经营的羊肉汤，肉夹馍都来自三门峡灵宝的地方传统小吃，故借古意取名“虢国”。

虢国羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用三年龄青山羊为主要原料，尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳，羊又有"蒙羊"(生育一、两窝的母山羊)"捶羯"(被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊)的讲究。虢国羊肉汤主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂(羊杂下锅前分别用开水氽一下)，然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—60分钟即可。

虢国羊肉汤，经过悠久的改进，制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近的历史。呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻。其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。虢国羊肉汤，天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用;口条汤壮身补血，宜病愈大补;肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙苏带甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种，各具风味。八十年代，即被收入中国名菜谱。