我们开餐厅选址是开餐厅很关键的一步，选址决定哪些人会来餐厅用餐，餐品定位能决定哪些人会被我们吸引。
我们都知道，餐厅选址的三种地理位置：金角银边草肚皮。金角首选，银边斟酌着选，草肚皮不选。当然，如果您真能做到“酒香不怕巷子深”的话，草肚皮也是可以考虑的。关于开店选址，之前有老师有文章详解，这里就不再重复。
位置选好之后，是不是就根据自己已经掌握的厨品技术开始筹备厨房设备、楼面装潢、营销计划等等？NO、NO、NO，我们做出来的东西，卖给谁？谁会买？您说谁都可以卖，那您就错了。您想想啊，老人、小孩、年轻人、男人、女人，甚至不男不女的人，学生、白领、导购员、白领、企业老板······，您的口味要满足这么多的人，除非咱们卖水卖空气。
所以，开餐厅您得想清楚，我们的目标人群是谁？可以用两个思路来考虑，一是周围什么人群居多，我们能否提供这类人群能普遍接受的餐品？如果提供不了，就需要寻找相应的厨师团队。如果可以，还需考虑我们的味道好还是不好？起码不能让客人吃一口就骂你，也就是不能难吃，这是 基本的要求。另外一个思路是，我们所掌握的资源（技术、服务、价值）能否吸引到 多的目标人群，如果可以，那就有机会引领一种潮流。
当上述问题得以解决以后，事情就好办了。引流——锁客——回收现金流。当然您得配套相应的营销活动，吸粉，与粉丝经常互动。让您的营销动起来，不愁生意不好。
但是，很多老板都会遇到这样的困境：菜品口味好啊，服务也不错的，环境自然也不在话下，但是生意还是不好啊！为什么呢，原因当然有很多，可能只是您一厢情愿地自以为而已。如果真的菜品、服务、环境都没问题的话，那您一定是缺营销手段和方法。您说您也在做很多努力，发传单，做各种优惠让利活动等等，那我只能告诉您一句：传统餐饮营销模式已经远远不能达到您所期望的效果了。
