实体店教卤肉卤菜的培训卤肉类培训内容简介:想做好卤肉,要学习很多的内容,例如:卤菜的基本知识,加工用具的配置,加工原料的选用与初加工,后期卤汤的调制与保管,各种口味的调制方法,系列荤素卤品加工的工艺。 卤肉,不同的肉类有不同的卤制方法,所以想要卤肉,首先要了解要卤制肉类的特性,要根据肉类的不同及各自特性,先进行前期处理,然后采用不同的方法进行卤制。前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等,卤制包括煮、泡、汤、炸等,不能千篇一律的“一锅煮”。卤菜系列传授卤料的配制方法及整个操作工艺。培训中心秘制卤料配方,采取几十种调料、药材配置而成。
我们真正的实体店教卤肉技术课程,我们有自己实体店,有自己加工房,学员可以亲自动手实习,直到能把产品熟练的操作出来,从进货的好坏到加工房的亲自操作在到实体店的实习,我们没有时间限制,学会为止。
专业正宗实体店熟食卤肉培训课程:
正宗熟食卤猪-酱肉项目:1、卤猪头肉 2、卤猪蹄 3、卤猪耳朵 4、卤猪头 5、卤肘子 6、卤猪心 7、卤猪肝 8、卤猪大肠 9、卤猪肺 10、卤猪脾 11、卤猪尾巴 12、卤口条 13、卤猪肚 14、卤猪腰 15、卤香肠,老汤制作技术,调料的配比,香料配方,卤制技术等系列。
特色烧鸡-卤鸡系列:1、卤全鸡 2、卤鸡腿 3、卤鸡脖 4、卤鸡爪 5、卤鸡心 6、卤鸡肝 7、卤鸡翅 8、卤鸡胗 9、卤翅尖 10、卤鸡头 11、卤鸡块 12、卤翅中,虎皮鸡爪,老汤制作技术,调料的配比,香料配方,卤制技术等系列。
现捞热卤鸭脖系列:1、卤鸭 2、卤鸭腿 3、卤鸭翅 4、卤鸭掌 5、卤鸭肠 6、卤鸭翅中 7、卤鸭翅尖 8、卤鸭头, 9、卤鸭架,老汤制作技术,调料的配比,香料配方,卤制技术等系列。
特色卤菜系列:1、卤腐竹 2、卤素肠 3、卤香菇 4、卤面筋 5、卤豆腐丝 6、卤金针菇 7、卤海带 8、卤千张 9、卤豆干 10、卤木耳 11、卤面筋泡 12、卤西芹 13、卤鸡腿菇 14、卤菌类 15、卤鹌鹑蛋 16、卤莲藕,各种卤汁制作,现场操作教学。
特色凉菜课程:红油耳丝、麻辣肚丝、葱拌猪头肉、凉拌牛肉片、油炸花生米、香葱拌银鱼、双色拌羊肉、凉拌鱿鱼丝、香葱拌河虾 、素拌三丝、凉拌苦菊 、三丝拌腐竹、老虎菜、蒜泥茄子、老醋花生仁、凉拌木耳、椒油莲藕 、生拌茼蒿、香葱拌豆腐、凉拌腐竹、凉拌面筋、香菜木耳、麻辣面筋、凉拌什锦、三仁凉拌苦菊、蒜泥香菇等项目。
河南省新乡市醉香园小吃培训中心
联系人:牛师傅
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乘车路线:河南省新乡市火车站或者汽车总站坐 5路 6路 7路 到 汽车东站 下车即到(为了方便学员,下车打电话可以接你一下)电话预约,学校有专车免费接送
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