其中潍坊的火烧品种很多,单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种,较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。火烧的馅也是多种多样,有白菜肉,芹菜肉,青椒土豆,茄子,菠菜,豆腐等多种火烧馅,满足了食客们不同的口味需求。
刚出炉的肉火烧呈碗口大小,因热气和肉馅的充实而饱满,圆滚滚的却看不到捏合的痕迹,略扁平,颜色呈金黄色。肉火烧的皮很薄,咬一口却发现,原来这薄薄的一层皮是由好几层更薄的皮组成的,这就是专门加工的酥皮(儿)。传授给更多需要学习肉火烧技术的学员,帮助大家能更好的创业,同时我们也能创造利润。
传统火炉形状是个圆桶状,上层是圆形平锅,基层是烤箱,箱壁利用故乡的土壤做成,透着浓浓的故乡气味,烤箱中间是个圆形的炭火炉,内里铺满巨细匀称的煤炭,外围是个环状的平锅,在炭火的温润下,肉火烧往外滋滋冒着油,浓浓的肉香透出烤炉,引得门客胃口大开。
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