茶之卤·茶卤轻食，是新乡醉香园餐饮孵化三年的休闲类卤菜品牌，定位于时尚年轻群体。茶卤融合了潮汕卤水和最流行的休闲卤味精粹，在传统技艺的基础上赋予现代年轻口感，一口三味，香、甜、辣，茶叶与卤汁的完美融合，开创了休闲卤菜新味型。
茶卤源自福建洪濑鸡爪制作工艺，结合现代年轻人喜好，融入茶叶精华，茶香四溢，口感层次丰富，真正的年轻人口味，属于休闲类食品。新乡醉香园汇餐饮管理有限公司，秉承绿色健康无添加的产品理念，萃取茶之精髓，融合经典卤味，打造时尚轻食。
“轻食”的概念源远流长，就字义直接诠释，是指份量不多的食物，广义归纳的话，稀饭、包子、饺子、春卷、烧卖、水果、蛋糕、饼干等点心、零食都可以算是轻食的一种，所以像中国广东人的“饮茶”、欧洲人的“下午茶”这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。
新乡醉香园培训课程
A.传授茶卤的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识;
B.传授香辛料的作用及分类、选料与加工;
C.传授高汤、卤汤的配方与制作;
D.传授卤汤调色调味、火候把握;
E.传授红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;
F.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理;
G.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;
H.传授系列荤素卤品加工的全程工艺;
I.传授卤汤、卤品加工的注意事项;
J.传授卤汤的保管与存放;
K.传授茶卤的保管存放与二次变鲜方法;
L.传授茶卤酱汁的调配以及卤菜凉拌方法;
M.学员在学校动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。
培训时间：包教包会，包吃包住，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握。
