对于所有的餐企来说，读懂政策都是成功的关键一步。
因道路改造，餐厅被迫关门;因合同违规，摊上劳务官司;因商标未注册，导致山寨遍野。每年都会有大批餐饮人因为政策不熟而备受牵连。
昨天，全国两会正式闭幕，餐饮人get到利好新政，作为新一年发展的指南呢?
政策一证照分离加速推进
在全国推开“证照分离”改革，重点是照后减证，各类证能减尽减、能合则合，进一步压缩企业开办时间。大幅缩短商标注册周期。
去年4年12日，在小李心目中是人生中颇为重要的一天。
这一天，他与新开业的6家餐饮店率先在广州南沙自贸区享受到“证照分离”改革带来的便利，自己的粤菜馆开业时间也因此比预想的提早了近1个月。
△小李餐厅所在地“南沙万达广场”
“证照分离”究竟有什么好处呢?
“最为直接的感受就是成本节约。”
小李说，原来办理餐饮类《食品经营许可证》的企业，要先备齐材料才能提出申请，从申请到领证一般要10天左右;改革后，申请人只要先行提交3份核心关键材料，对照法定经营条件和标准完成自查，承诺达到相关条件要求即可当场办结，凭《告知承诺书》即可开业，其他材料则允许在7天内补齐。
在实施“先照后证”改革前，即便是开一家很小很普通的餐馆，在取得工商营业执照之前，也要先迈过餐饮服务许可证、消防安全合格证等门槛，和各部门打交道到办好手续少则3个月，多则半年。
而现今，工商系统通过证照分离改革、全程电子化等便利化措施，计划今年在北上广深等有条件的地区，压缩企业注册时间到8.5天，将为餐饮人在时间和人力成本带来极大节约。
政策二扩大增值税减免范围
改革完善增值税，按照三档并两档方向调整税率水平，重点降低制造业、交通运输等行业税率，提高小规模纳税人年销售额标准。大幅扩展享受减半征收所得税优惠政策的小微企业范围。
“营改增之后，我们的税率由营业税的5%变成了增值税的6%，表面看税率提高了一个百分点，实际由于增值税属于价外税，日常经营过程中产生的进项可以抵扣，企业税负可以有明显的下降。”海底捞方面解释道，从2010年起，他们就一直在为营改增做准备。
△营改增后，海底捞的运营成本下降不少
海底捞旁边的一家湘菜馆也成了税费改革的受益者。该门店负责人向记者算了一笔账，门店月营业额在25万元左右，营业税改征增值税，每月可以少缴5000元，相当于国家为企业承担了2个工人的工资，大大减轻了经营压力。同时，节省下来的钱他们还对门店做了环境升级，还更新了一些设备。”
营改增2年多来，税收惠利让餐企更愿意加大其他方面的投资意愿，档次提升了，也直接让企业提升了效益。如今的税率结构简化信号，将进一步刺激餐饮业的投资规模。
营改增在餐饮行业已经取得了初步进展后，扩大减半征收所得税范围，成为了餐饮业针对税收惠利的全新期待。
根据新政策，今年起将大幅扩展享受减半征收所得税优惠政策的小微企业范围。
“这样的新政是一个利好。”中山大学岭南学院博士生导师、教授林江接受红餐网(微信号：hongcan18)记者采访时说，餐饮行业里的中小微企业较多，这些餐企普遍承受着高租金、高人工、高原材料的“三高”压力，增值税的改革完善，以及所得税优惠政策范围的扩大，可以在一定程度上减轻他们负担。
不过，相关优惠政策细则的出台和实施，是一个庞大的、系统的工程，不是一朝一夕能够完成的，“大家需要多一点耐心等待。”
政策三降低非税负担及用电成本
进一步清理规范行政事业性收费，调低部分政府性基金征收标准。继续阶段性降低企业“五险一金”缴费比例。降低电网环节收费和输配电价格，一般工商业电价平均降低10%。
“企业缴费比例又降低啦!”
日前，记者的朋友圈被诸多餐饮企业HR的欣喜感慨刷屏了。不仅如此，在红餐网的日常采访中，不少餐饮老板都提及的用电成本在报告中也有提及。
说起餐厅用电量，小李回忆起了往昔：“我曾经开在一线城市的一家餐馆，月卖四五十万，但光电费成本就要2万多，占了足足5%。”
以往，餐饮水电用价较工业水电用价高20%-60%。如果再加上各类房屋、人工等成本的挤压，毛利率几乎要达到60%左右才能让餐厅实现正常运转，但这几乎是不可能实现的。
因此，降低电价这一政策可以帮助餐饮老板们减轻不少负担。
除了电费下降外，大幅降低企业非税负担成为了今年两会对个体工商业的又一大“红包”。
林江认为，新政策中指出将大幅降低企业非税负担，即降低员工的五险一金缴费比例，可以帮助企业轻装上阵、聚力发展。而输配电价改革是降电价的重要突破口，不单只是对餐饮行业，对整个实体经济都是利好消息。
政策四进一步推动消费升级市场环境
增强消费对经济发展的基础性作用。包括推进消费升级，发展消费新业态新模式。
“新零售”作为近年来中国消费升级的最大亮点，在推进消费升级中的作用最值得期待。
△超级物种是餐饮新业态的典型代表
前不久阿里通过收购饿了么，完成了他们新零售布局中将产品送达消费者的重要一环。从“人、货、场”三方面解构消费升级，完成餐饮运营模式的一次变革。
“人”的重构上，餐企可以运用互联网形成一个扁平网状的渠道关系，完成对消费者的识别和洞察，了解他们是谁?要什么?需求发生了什么变化?最后通过菜单匹配和移动支付对消费行为进行印证，为下一次的潜在消费进行预判。
假设某女士经常点毛血旺，口味偏重、喜辣，则会着重推荐这类菜单，如果近期开始要求少辣少盐，说明消费习惯改变，最近喜好清淡，推荐上也会变化。
“货”的重构上，即是餐饮企业可以根据消费需求，进行食材的采购和储备、物流的调配及配送等，实际上，也就是解决餐饮企业的供应链问题。
比如某连锁餐厅通过大数据分析可知，每天会有1000个顾客消费烤鱼，其中辣味占比50%，豆豉味30%，鱼香味20%。旗下的11家连锁店分别每家的每种口味占比多少，可以提前备货。
“场”的重构上，餐饮销售场景在线下的堂食和外带之外，增加了线上的外卖这一模式，即“堂食、外带、外卖”三位一体的销售场景。
例如西贝，从去年年底开始迅速推出了“外卖专门店”，已正式全面转型“堂食+外卖”。去年掀起的共享厨房话题，传统餐企的生产加工场景被改变。
品类渠道资本专家、红餐网专栏作者吴憨子表示，在国家政策支持下，餐饮新零售将成为餐饮新业态的典型代表。
“未来的餐饮新零售很可能对促使餐饮出品逐步向食品化、标准化方向转型，这对于一些从事快餐类、简餐类、轻餐饮的餐企来说，无疑是一个利好消息。”
此外，这类餐厅还可以通过餐饮新零售逐步拓展自身的快消品领域的拓展转型，譬如奶茶店卖茶叶、火锅店卖锅底等。
值得警醒的是，不是市面上所有的餐厅都要加入到餐饮新零售的大潮，如果是一些专注于手工制作、食材新鲜的餐企，面对餐饮新零售还是要谨慎处之。
