做骨酥鱼,一斤左右的青花鲤较见真功夫,鲤鱼鲜美绒刺儿却多,吃起来常常令人头痛不已,要想把它做到骨酥刺烂鱼形不变绝对得有高超的技术才行。经骨酥鱼的工艺加工后,绝对是色泽纯正,鲜香可口,而且鱼肉颇有嚼头,鱼刺一咬便酥,细细品味,百吃不厌!口味发挥的淋漓尽致,说其超越了“骨酥鱼祖”都不为过。那么西安酥鱼哪里培训?下面就和小编一起看看吧。
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俗话说:外行看热闹,内行看门道。一般人认为,骨酥鱼是因为好吃,才火得如此不得了;而业内专家认为,骨酥鱼之所以“火”,首先是鱼做得绝。骨酥鱼看起来就是一条鱼,鱼形完整,但吃起来骨酥刺烂,鱼肉香鲜,无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美,彻底解决了“鱼好吃,刺难办”的问题。能满足南北各地不同人群的消费需要,“火”是众望所归。
另外,放多少醋,用多少度的白酒,都关系到鱼出锅后的味道,经过反复的调配和品尝后将所有调料量化,得出了一组极其准确的数据!不但如此,圣王骨酥鱼要想真正做到骨酥刺烂、鱼肉鲜香,绝对不是一招半式的技巧。炖鱼什么时候放料,每道工序所需要的火候和掌握的时间,每一点每一滴都会影响到口味的鲜美,每一道工序都见证了专业的品质和精湛的技艺。
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