广式煲仔饭培训

项目简介

煲仔饭的投资可大可小，因为煲仔饭独特的口味、营养以及便捷性广受大众喜爱，全年经营无淡季，效益明显可见，又可外卖，餐厅和外卖窗口相得益彰，无论在大型超市、繁华商业区、步行街、大型写字楼区、居民集中区、集贸市场、工厂学校两侧，还是火车站、汽车站等处均适合经营。

培训内容

粤式腊味煲仔饭、香肠煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、鼓汁排骨饭、酸菜肥肠煲仔饭、酸菜肥肠煲仔饭、绝味鸡胗煲仔饭、香干牛柳煲仔饭、脆菌黄鳝煲仔饭、榨菜肉丝煲仔饭、蚝油牛肉煲仔饭、椒麻鸡丁煲仔饭、沙茶牛肉煲仔饭、素什锦煲仔饭、洋葱鸡丁煲仔饭、冬菜猪肝煲仔饭、鱼香茄子煲仔饭、尖椒肥肠煲仔饭等。

培训课程

1. 大米的选择与泡制处理方法;

2. 煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧;

3. 煲仔饭鲜汁的配料与制作方法;

4. 培训煲仔饭青菜的处理方法;

5. 培训煲仔饭肉料的腌制手法;

6. 培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程;

7. 培训煲仔饭生煲与熟煲技巧。

煲仔饭做法步骤

用料

广西油粘米，腊肠，腊肉，鸡蛋，青菜，猪油，蒸鱼豉油，蚝油，白糖。

做法步骤

1、做煲仔饭要选用南方的这种长粒瘦瘦的米，广西的油粘米是个不错的选择，米身修长，柔韧适中，米味浓郁，蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性。

2、把大米清洗干净，加水浸泡半个小时，米与水的比例为1:1.5。

3、腊肠，腊肉都用温水清洗干净，切成薄片待用。

4、在砂锅底部刷上一层猪油，再把浸泡好的米和水一起倒入砂锅中。

5、大火煮开，煮至大米表面没有米汤即可，然后在米饭的周边淋上一些猪油，放上切好的腊肉和腊肠，再磕入一个鸡蛋，盖上锅盖，改小火再焖5分钟， 关火之后不要开锅盖，静止10分钟。

6、等待期间，调汁，一勺蒸鱼豉油加一勺蚝油，少量的白糖，再加少量的凉白开调匀待用。小青菜洗净上锅焯个水。

7、开盖之后，摆上青菜，浇上调好的调味料，拌匀，开吃，香喷喷的腊味煲仔饭，简单美味。

教学流程