武汉聚香德教你做正宗的炸酥鱼

　　武汉聚香德教你做正宗的炸酥鱼，炸酥鱼是湖北菜系中很有特色的菜式之一，以青鱼为主要材料。这道菜色泽黄亮，块形酥嫩，汁浓油润，滋味咸香。那么下面就和小编一起看看这菜的做法吧。

　　炸酥鱼的原料配方：青鱼800克，玉兰片10克，鸡蛋100克，木耳(水发)25克，小麦面粉35克，盐4克，酱油20克，白砂糖8克，黄酒15克，姜10克，味精3克，胡椒粉2克，小葱10克，植物油100克，醋8克。

　　炸酥鱼的做法：1. 将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5厘米长、1.5厘米宽、1.5厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内;

　　2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟;

　　3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊;

　　4. 将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆;

　　5. 黑木耳去杂质洗净;

　　6. 玉兰片用水泡发，洗净切片;

　　7. 炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中;

　　8. 用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁;

　　9. 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘;

　　10. 炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧;

　　11. 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在鱼的上面，撒上胡椒粉即成。

　　武汉炸酥鱼培训详情：学费：学费980元。包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用，学习时间：不限制学习时间，学会为止，包教包会。一般5-7天左右，根据个人掌握情况而定，实习安排：培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可到户部巷开店。开店服务：免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。

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