凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
随着社会的发展，餐饮行业越来越吃香。大街小巷都有凉皮的影子，尤其是夏天，且凉皮经济实惠，吃的人特别多，无论大人小孩，好多想创业的想要知道凉皮的利润，下面就跟小编一起看一下吧！
利润分析
每碗凉皮按卖4元核算，每碗凉皮均匀质料本钱最多不超越1.5元，依据选址的不一样有不一样的销量，以中等选址为例，每日均匀卖400碗，日毛利(4-1.5)×400=1000元，在减去房租，人工，水电及各种杂费每日按400元，日纯利(1000-400=600)600元，月纯利18000元，每年按11个月核算年纯利(11×18000=198000)如今商场凉皮最低都5块，赢利更客观
制作方法
1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
2、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)。
3、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
4、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
凉皮是个不错的创业项目，相信小编的介绍大家对凉皮的利润有所知道了，想要培训凉皮技术就来沈阳好滋味吧！想要创业的赶快行动起来吧，小编祝大家早日创业成功！
