炸酱面一种特殊的面食制品，这碗面的好不好吃，更多的取决于它的酱料，而不是面的本身。中国自古以来就非常喜欢面食，在中国有各种各样的面食，其中比较有特色的面食有炸酱面，首先选用的黄酱一定要好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱，它们的酱黄豆质量好，做黄酱时里面加的是白面而不是棒子面，否则酱凉后容易坨在一起，不好拌开。其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。 以前吃炸酱面都是用猪油炸，趁热吃起来很香，但猪油一凉，酱就凝固了，没法用。更何况现在人的肠胃已经不适应再吃猪油炸酱了，现在都用色拉油炸，吃起来更健康。
炸酱面历史悠久，炸酱面巧就巧在炸酱，制成麻辣酱或咸鲜酱，锅铲要不停搅动，文火慢慢熬(要耐心地熬上几个小时)，一锅炸酱才算炮制成功。其间火候的掌握，配料和调味品的增减比例培训的时候老师都会告诉学员。
培训详情品种：
内容传统炸酱面(粉)★麻辣炸酱面(粉)★香辣炸酱面(粉)★酸辣炸酱面(粉)★牛肉炸酱面(粉)★火腿炸酱面(粉)★三鲜炸酱面(粉)★杂烩炸酱面(粉)★特调口味炸酱面(粉)等
