麻辣小龙虾培训

　（一）课程简介

麻辣小龙虾的最佳季节，是在夜幕降临的时候，走在街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。人们爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。做好的麻辣小龙虾整盘菜色泽红亮，令食客大饱眼福再饱口福，小龙虾的脆、鲜、肥、厚、滑混为一体，口味独特，是开胃的佳肴。

     （二）实操内容

1、原材料的认识与选用;

2、香辛料的作用及分类、选料及加工;

3、各种调味酱制作技巧;

4、卤汤的制作技术以及底料的炒制技术;

5、秘制红油的配方和制作技巧;

6、不同口味小龙虾制作技术(麻辣 香辣 );

    （三）新动力培训优势

1、名师现场培训，学员自己亲手做，先品尝后学习。包教会包吃住。

2、下岗职工、残疾人、军烈属、特困户凭相关证件优惠培训。

3、学员享受技术升级服务，常年免费技术咨询。

4、教学方式以示范、学员动手操作为主，以指导学员基础理论为辅。

5、学习项目学员自己选择，可挑项学习，也可分类学习。随到随学，节假日不休息。

6、学习一个系列产品后，再学习其他品类均享受五折优惠。

（四）小龙虾口味

香辣味、麻辣味、微辣味、鲜香味、蒜泥味、椒盐味等

小龙虾特点：色泽红亮、香辣鲜浓口味：香辣味、麻辣味、微辣味、鲜香味等。

（五）营养价值

小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。