上海加茂小吃鸭霸王培训部特点： 上海加茂鸭霸王以香、辣、麻为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣口味无穷，鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明颇为嚼劲，肉啃完后，则吸啃骨节骨的骨髓，“滋滋声”令人颇有一种成就感，较后把骨头嚼碎细品慢吸，“唇此留音，而余味悠长”。
上海加茂鸭霸王学习培训细则
● 加工用具的配置;
● 鸭脖原料的选购;
● 中药材香料及调味品的选购;
● 中草药香料配方及其用途;
● 食物原料的初加工方法;
● 鸭脖专用汤汁的调制要领;
● 食品颜色的确定及调配方法;
● 鸭脖系列食品的制作全工艺步骤;
● 专用汤汁的妥善使用与管理;
● 鸭脖系列原材料的货源渠道;
● 鸭脖系列食品的合理定价;
● 开店选址及设计布置与经营方式。
鸭付系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭排、鸭锁骨、鸭心、鸭食管、鸭舌;
素菜系列：豆干、海带、莲藕、萝卜干、云豆、花生等等。
以上就是关于鸭霸王培训的内容，想要学习正宗的各种餐饮技术，上海加茂小吃培训学校有专业的烹饪老师，一对一教学，包教包会，学会为止。欢迎各位想要学习餐饮烹饪技术的朋友前来，我们提供学前免费品尝，如果你觉得满意，再留下来学习。
