说起诸葛烤鱼，相信大家肯定会联想到《三国》吧其实关于诸葛烤鱼的由来在三国史上的说法多种多样的。相传在三国时期刘、关、张桃园结义，在桃园中痛饮时，吃的就是这种烤鱼，后来刘备登基还将此烤鱼定为蜀国国菜。
另据传说诸葛亮一生也非常喜爱吃这种烤鱼，所以民间就有称“诸葛烤鱼”的说法。可无论是哪种由来，是真亦或是假，毋庸置疑的是诸葛烤鱼在现如今琳琅满目的美食当中是不可或缺并倍受欢迎的一道美食。
其实烤鱼本身并不是什么新鲜的美食，但有“诸葛”二字做修饰，仿佛给烤鱼增添了三国文化的色彩，让食客在吃的时候也忍不住要探究的它的历史和由来。但是不同时期烤鱼做出来的味道肯定大不相同。
三国时期烤鱼只是单纯的用火烧烤 再撒上作料增鲜，就当时的饮食习惯来说，这便是美味佳肴了，可如今经过千年的传承和做法的改进，诸葛烤鱼已成为一道倍受欢迎的香辣火锅，而且口味多种多样。
佳肴汇烤全鱼的烤法以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为食材，先“小烤”全鱼，再“碳烧”活鱼，将“细烤”与“慢烧”结合使用,以“烤”入味，以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,视之如整鱼火锅, 烤鱼集烧烤慢炖火锅之精华,鲜香麻辣,看了就想吃，让人回味无穷。 烤全鱼关键环节把握点：剖鱼 、上料、码味、预烤、调汤底 慢烤。
佳肴汇烤鱼以先烤后炖结合的两种不同料理，既具有“味不外泄”烤制优势、又不乏“味在汤里、汤在鱼中”的炖制趣味。其取料之常见而不离精细，工艺之讲究而不失通俗，味道之浓厚而不缺别致；色泽与众不同而不乏精美。佳肴汇烤鱼以其特殊的制造工序和独特的配料而成为了很多酒店和餐馆的招牌菜，特色菜。
吃的时候 点燃小火边吃边炖再涮上香菜，香气四溢，油而不腻。食客就坐在带有三国文化气息的烤鱼店里吃着诸葛烤鱼，聊聊《三国》的历史，畅谈一下自己喜爱的历史人物，这便是真正做到“看乱世《三国》，品诸葛烤鱼了”。
