火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。
南京顶正火锅培训课程安排
1、火锅设备及用具的购置与配备。
2、火锅食材的选购及初加工。
3、火锅汤料的调制与运用。
4、火锅系列味碟的配料及调制。
5、火锅加工的工艺流程及实操步骤。
6、火锅店原料及调味料的货源渠道。
南京顶正火锅培训方式
学时3-5天，根据个人情况而定，手把手教学，学会为止，不限学习时间。
南京顶正火锅培训保障
1、签订培训合同。
2、每个学员都是实践动手学习。
3、核心技术配方无保留传授技术。
4、学习中途不增加任何杂费。
5、学员能够完全掌握核心技术。
6、学员毕业必须经技术老师考核成功后方可毕业。
