臭豆腐培训

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙臭豆腐相当闻名，南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

       （1）培训内容

1.讲述臭豆腐的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.臭豆腐的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的臭豆腐的制作方法与搭配技巧。

5.讲解臭豆腐的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述臭豆腐背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——臭豆腐培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成臭豆腐制作：

①臭豆腐的系统讲述;

②臭豆腐的原料选购;

③臭豆腐的食材加工;

④臭豆腐卤水的制作方法;

⑤臭豆腐的加工工艺步骤;

第2天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

（3）学习方式

按照臭豆腐标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。