西饼培训

西饼是指来自西方国家的西式点心与糕饼。是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，辅助以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文化中起举足轻重的作用。西饼包括酥、派、塔、曲奇、饼干、泡芙、果冻、慕斯等。西饼种类很多，但都没有一定的形状、花样和大小，可以机器大量生产，也可任随师傅的创意和技术，以手工制作出各种样式新颖的小西饼。

       （1）培训内容

1.讲述西点的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.西点的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的西点的制作方法与搭配技巧。

5.讲解西点的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述西点背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——西点培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成西点制作：

①西饼原料的选购;

②西饼食材的处理;

③西饼加工的基本标准;

④西饼加工的工艺步骤;

第3天——学员自己练习毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

（3）学习方式

按照西点标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。