凉皮培训

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

       （1）培训内容

1.讲述凉皮的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.凉皮的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的凉皮的制作方法与搭配技巧。

5.讲解凉皮的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述凉皮背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——凉皮培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成凉皮制作：

①红油、花生酱、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术;

②炒花生制作技术;

③洗面技术，凉皮、面皮皮制作技术;

④面皮、豌豆凉粉

⑤红油凉面、酸辣凉面、制作技术;

第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

（3）学习方式

按照凉皮标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。