石锅拌饭培训

“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，朝鲜语돌솥비빔밥，是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全罗北道，后来演变为朝鲜半岛的代表性食物。是朝鲜半岛三大名菜(平壤冷面，开城汤饭，全州拌饭)之一。

       （1）培训内容

1.讲述石锅拌饭的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.石锅拌饭的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的石锅拌饭的制作方法与搭配技巧。

5.讲解石锅拌饭的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述石锅拌饭背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——石锅拌饭培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成石锅拌饭制作：

①石锅拌饭的原料、配料的选取与保存

②大米的选择与泡制处理方法

③各种配菜的处理

④石锅拌饭鲜汁的配料与制作方法

⑤培训石锅拌饭配菜方法及操作工艺流程

第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

（3）学习方式

按照石锅拌饭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。