越南已成为世界上第二大咖啡生产国，仅此于巴西。不仅如此，越南还拥有多种独特的咖啡冲泡方法，其中包括鸡蛋咖啡泡法。而鸡蛋咖啡已经成为颇受首都河内各阶层人民喜爱的一种饮品。
曾经被美国新闻聚合网站列入环游世界时非喝不可的17种咖啡名单，讲咖啡馆的招牌饮品——鸡蛋咖啡早就成为首都河内乃至越南饮食文化的代表之一。
60多年前，讲咖啡馆老板的父亲—阮文讲先生在索菲特传奇京华酒店做调酒师，曾经有机会品尝世界各种各样咖啡的他领略了其中的奥妙，并创造出一种叫做鸡蛋咖啡的新饮品。
咖啡馆老板阮文和说：“我父亲1946年在索菲特传奇京华酒店做调酒师，后来他决定离开酒店单干，开始卖鸡蛋咖啡，并创立了自己的品牌。鸡蛋咖啡这种饮品的创意来源于卡普奇诺。以前很少人能喝到卡普奇诺，因为它很贵。因此我父亲就创造出了鸡蛋咖啡，让每一个平民都可以品尝。”
鸡蛋咖啡的配方包括鸡蛋、炼乳、咖啡粉、少许黄油、少许芝士等等，再用混合机把所有原料搅拌均匀。一层状似奶油的鸡蛋霜覆盖在浓郁的越南咖啡上，香气四溢，让人欲罢不能。
“以前没有混合机时主要是手工搅拌咖啡，使用勺子或者筷子。当顾客多的时候，我父亲常把一到两个鸡蛋放在咖啡杯里，然后再放糖、黄油、炼乳等一起搅拌”，阮文和说。
鸡蛋咖啡有冷热两种饮法。热饮则会把杯子放在一个小碗里，小碗里装有热水，可以保持咖啡的温度。咖啡浓郁的味道会传递至表面的那层鸡蛋霜上，口感十分绵密、香甜、浓郁，同时也不会太腻口。
鸡蛋咖啡是河内的特色饮品，深受男女老少及各阶层人民的欢迎。不仅如此，这种独一无二的饮品还在全球已经享有盛誉。
即使是那些不经常喝咖啡的人也会被鸡蛋咖啡的美好味觉体验所打动。因此这个小小的咖啡馆总是坐满着当地人和来自世界各地的游客。
葡萄牙游客:“我一般不太喜欢咖啡，但鸡蛋咖啡却不一样。我很喜欢鸡蛋咖啡。”
韩国游客:“这里的鸡蛋咖啡很好喝，口感十分绵密，这里的空间很传统。”
要打造出一款人人喜欢的爆款咖啡还是很有难度的，但是鸡蛋咖啡已经很成功了。现在一想到河内，很多人就情不自禁地想起鸡蛋咖啡。
