近日媒体报道称，有消费者在江苏淮安市全聚德门店消费时，发现该店厨师有“不戴口罩、偷吃菜品、烹饪过程中玩手机”等不当行为，而这些违反《餐饮服务食品安全操作规范》的做法，也都被食品安全实时监控摄像记录了下来。
记者就此事联系到全聚德集团，全聚德相关负责人表示，全聚德集团在问题曝光后立即展开了核查，确认涉事门店为加盟企业全聚德淮安店，该店也的确发生了消费者反映的情况。目前，全聚德集团已责令该店无限期停业整顿，并已派出专门的管理督查分队，赴江苏淮安进行整改的监督落实。
全聚德集团同时表示，将要求全国各直营和加盟企业加强落实食品安全管理，严格执行餐饮服务相关法律、法规，杜绝此类事件的再次发生，不辜负社会公众对全聚德这一“中华老字号”的关心与厚望。
据了解，本次涉事的全聚德淮安店经与淮安市食药监局合作，加入了“淮安透明食药监”网络平台，市民与消费者可随时登录平台即可全程了解餐饮企业运营实况，该店厨师的违规操作自然无所遁形，此视频也正是来源于一位消费者的手机查询端。有业内人士指出，在我国餐饮行业，甚至高端品牌餐饮也依然存在不可忽视的食品安全潜在风险，如果经“透明监管”把后厨展示给社会公众，有利于实现餐饮安全的“源头监管”，也有利于食品安全水平的长远发展，而将食品安全问题暴露在阳光下，是对社会和消费者最好的负责。
