酱板鸭是一道湖南益阳的特色名菜。选材为本地特有的水鸭，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。
酱板鸭是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。
昆明顶正培训学校在继承祖传秘制加工技艺的基础上不断发扬光大。做为酱板鸭的传统培训学校，酱板鸭的做法独特，采用较正宗的酱板鸭做法，纯手工制作，酱板鸭原材料全部来自洞庭湖区无污染自然放养的优质麻鸭。
昆明顶正酱板鸭以其独特口味“香、辣、鲜”和难以模仿的创造性、香浓味醇、色泽红亮、醇厚不腻、香鲜美味，而且肉质筋道、鲜辣诱人，看起来不起眼，闻起来却很香，让人急于品尝。其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘的美食口感，使好再来酱板鸭风靡全国,可称为一绝!
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