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干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,味道麻辣鲜香,色泽红亮。随着生活水平的提高和消费观念的转变,消费者对干锅的口味和品种有了更高的要求,传统的干锅汤少,主菜与配菜搭配相对固定,可直接食用。如今的干锅类似于火锅的形式,吃完主菜以后,可在剩余的汤汁中加入秘制高汤,可由顾客自行选择涮菜。这种特色干锅一经问世,广受消费者与投资者的青睐。
昆明春都培训的干锅虾锅底,经过独特秘方配制,然后经过特殊工艺炒制而成,可以随之演变出更多特色的系列干锅,如干锅鸡、干锅鸭、干锅兔、干锅牛肉、干锅排骨、干锅鸭头等等。
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