济南哪有小吃豌豆凉粉培训?豌豆凉粉是一道美味可口的汉族名点,属于川菜系,云南和贵州也经常食用。现在在市场上是非常的受欢迎,很多人都想学习这门技术,那么济南哪有小吃豌豆凉粉培训?下面就和小编一起看看吧。
川味豌豆凉粉的原料配方:豌豆淀粉2勺、紫苏叶15片、食盐半小勺、醋2小勺、蒜3瓣、辣椒油1大勺、芝麻5克、花生10克、水适量、白糖1小勺。
川味豌豆凉粉的做法
1.将大部分水倒入锅中,中火烧微沸腾,90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5,这次用了2勺豌豆淀粉,13勺水)。
2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状。
3.豌豆糊倒入微沸的水中,中小火,一直搅拌,避免粘锅。
4.待豌豆糊变成透明色,并沸腾即可关火。
5.将透明的豌豆糊倒入碗中,静止,放凉。
6.可以冷藏几个小时候倒扣取出。
7.紫苏铺入盘中一部分,取出做好的凉粉半块切条,排在紫苏上,其余的紫苏切丝,放在凉粉上。
8.蒜切碎,加入少许凉开水,然后加入除花生外所有辅料,搅匀,花生去皮擀成碎粒。
9.将作料浇在凉粉上,洒花生粒即可。
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