干锅鱼杂，干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鱼杂、干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。
干锅发源于四川，但真正将干锅发扬光大的是在四川北部的绵阳，当时在绵阳南河坝一带巴适馆干锅非常火爆，家家爆满几条街都是干锅店，大锅中锅小锅，特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料重要的就是新鲜。干锅是相对于火锅而得名。想学小吃培训到济南众宝餐饮培训中心学习。相关火爆项目：火锅培训、砂锅培训等等。
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