新零售到底是个什么玩意
新零售，新技术，新科技，在我看来，这三个词基本是没什么区别。他们代表的都是更新的事物。
在人们看到某个新实物的时候，一开始都很难用语言准确的描述，这时候最好的办法就是给他起个比较通俗易懂，且不犯错的名字。
比如汽车刚出来的时候，只是一个蒸汽机装在了马车上，叫做蒸汽机驱动的三轮车。后来才叫做汽车，再后来随着技术的不断进步，才演变出了各式各样的车型。
新零售这个词，是几个大佬几乎是同一时间提出来的，有叫新零售，有叫新零售革命的，其实本质都是一种新模式的探索。因为这玩意没定型，所以大家也无法给他贴上一个具体的标签罢了。
有人说新零售就是线上+线下
还有说新零售是线上线下同质同价
还有说互联网+就是新零售
哪个说法对呢？
都没错，但这些都是对新零售的某一种状况的描述，所以都不算错，但不够具体。
其实所谓的新零售，并不神秘，我们把他看得简单一点。
新零售无非是在整个消费链条上的每一个环节去提升效率。
提升顾客的消费体验，满足顾客对效率的需求。
顾客在乎的重点
更便捷
无论是京东的211准时达，还是阿里的菜鸟联盟，还是达达蜂鸟，最终指向的，都是将产品更快的送达给顾客。
想要，想立刻就要基本是每个人都追求的。无论是追姑娘还是逛淘宝，越快越好，越迅速越好，越方便越好。这是多年来人性的所向。
小伙子追姑娘，就想快点追上，哪怕每天早上都拎着爱心早点在女神楼下站岗都成，只要女神能答应。
姑娘买化妆品，就像立刻拿到，哪怕今天素颜去商场柜台，当场上妆都成，因为不化妆晚上男神的饭局就得爽约。
吃饭也一样啊，为啥有句话说心急吃不了热豆腐呢，无非是想快点吃，没想到豆腐太热，烫了嘴。
方便快捷一直是人的追求，为什么小区楼下的便利店生意就很好呢，不就是满足了人们便捷的目的吗？
更优质
货比三家人人都懂，作为老板，同样采购土豆，同样的价格，肯定是选择质量更好的那批。顾客也一样。
牛肉面大家都卖10元，那顾客肯定是选择自己最喜欢的那个，或许是因为面的口感，或许是因为肉的分量，但一定不会选择差的。
消费升级不是喊了一天了，升级升的是什么呢？无非是同等价格品质提升。举个最简单的例子，就像汽车，十几年前十二三万只能买个桑塔纳，而现在呢，十二三万可选的车太多了，无论从外形，工艺，油耗各个方面都要远远超过当年的桑塔纳，况且，当年的钱比现在更值钱。这不就是更优质的体现吗？
更廉价
顾客一点都不傻，一个萝卜切八瓣不会不懂。他们太知道“行情”是什么样子了，只不过是他们希望以更便宜的价格获得同等质量的产品罢了。
各位餐饮老板们，不也如此吗？在选址的时候，都希望面积大，地段好，租金便宜，附加费用低。和顾客的期望一样啊。
这是人性，和身份没关系。所以不要纠结于顾客只喜欢便宜，便宜只是相对，而不是绝对。
而这个希望点的满足，不一定非要去降价自残啊。
你可以保持价格不变，但提升品质，提高服务，这都可以。
便宜和贵，是对于获得的价值而言的，环境很好，菜品也不错，卖出符合价值的价格，有什么不好意思呢？
更廉价，只是在同等价值的情况下，希望更便宜而已。
三个重点
你可以看到，上面总共有三个重点
一个是便捷 ，一个是优质 ，一个是廉价 ，
如果你做不到便捷，比如你的店开在深巷子里，那你可以提供更优质的食材，价格也可以便宜一点，吸引那些追求性价比的顾客来。
如果你做不到优质，比如你的菜品口味六十分，那你可以提供更优惠的价格，服务也可以更好一些，吸引那些对价格敏感的顾客来。
如果你做不到廉价，比如你不愿意去打价格战，那你可以提供更便捷的服务，品质也可以更好一些，吸引那些更在乎品质的顾客来。
无论怎样，至少要有一个你的优势才行。若是各方面都平平，自然没有竞争力，被顾客抛弃也就成了必然。
其实，所谓的新零售，无非还是围绕我们经常说的“多快好省”这四个字，利用新科技，新技术不断的打破原有的平衡，寻找新的平衡，最终会无限趋近于“多快好省”这个目标。
那么所谓的“新餐饮”同样如此。
新事物都是旧组合
有人说近几年这么火的外卖，属于餐饮里的“新零售”。
外卖不是什么新事情，送餐到家在古代就有了。但为什么近几年来才大规模的实行起来呢？
这里面有个非常重要的问题，就是流量成本 。
在没有互联网的时候，外卖都是打电话订餐，然后商家送到顾客家里，这时候无论是顾客还是商家，都面临风险。
对于商家，顾客不在家怎么办？地址不详怎么办？顾客收到餐不付钱怎么办？付了钱，送餐人私吞了餐费怎么办？
而顾客也担心，商家送来的餐不好怎么办？商家不守信，不按时送达怎么办？
这个时候，有外卖需求的这部分流量，交易成本是很高的，对于双方的交易风险都是很大的。
而现在，有了互联网和移动支付，外卖平台上点餐，顾客需要绑定微信，注册账号，绑定银行卡。
商家也需要提供相关资质证明，提供账户。同时还有评价机制。
从点餐流程上，顾客先付款，商家才制作，交由骑手配送，每个环节的违约成本都很高，违约率自然就下降了。
那么在平台的“撮合”下，双方的交易风险都降低了，对商家来说，这部分流量的成本就很低，再加上人们对效率的追求不断的上升，外卖火爆自然水到渠成。
是不是觉得这和当年淘宝上线，支付宝上线的情形非常相似呢？
太阳底下没有新鲜事，有时候看看历史，所谓的“新”不过是“旧”的翻版罢了。
盯住顾客，跑赢对手
零售和餐饮是密不可分的，都是高频刚需，也都有很强的服务属性，有很多地方都是相通的。
我服务的连锁零售企业，从去年开始先在内部工作流程上进行了优化，大幅提升了效率，降低了成本。
在终端门店结合微信进行了会员的积累，同时在更优质，更便捷和更廉价这三个方面进改进，整体的营收也有了较大的提升。这一切的改变，都是围绕着效率，围绕着“多快好省”进行的升级。
新零售也罢，新餐饮也好，所谓的新，本质还是在效率上不断的提升。追求更高效率，无论对于消费者还是商家，这都是必然的发展趋势。
趋势的力量是谁都无法撼动的，与其斗争，不如紧随，你不必跑赢趋势，只需要盯住顾客的需求，跑赢你的对手，就成了。
