火锅江湖如战场，历来厮杀不断硝烟四起。
六百年的故宫，开起了火锅店，身着传统秀禾服的小姐姐，跳火了一座城。
当传统文化，碰上花式营销，正中时下年轻人的“嗨”点，想不火都难。
在已经过去的2019年元宵节里，几乎所有品牌营销都在“故宫94年来首开夜场”的消息下失去了关注度。
从消息公布那刻开始，包含“故宫”二字的词条屡次登上热搜，网友半夜抢票让官网陷入瘫痪，夜场门票被炒到5000块一张。
这些年故宫成绩斐然，去年客流量就已经突破1500万人次，稳居世界博物馆界榜首。除门票收入外，现任院长单霁翔还曾透露，2017年时故宫的文创产品收入已经达到了15亿，超过了1500家A股公司。
故宫这座即将600岁的老建筑，正在以萌萌的、历史厚重感又兼具时尚的形象，以及越来越开放的姿态受到大众的欢迎。
文创生意风生水起的同时，故宫餐饮也没落下。
A 故宫咖啡馆，自带流量和光环
去年12月初，故宫角楼咖啡营业，让游客们在紫禁城就能手捧一杯“康熙最爱巧克力”，将千里江山图一眼望尽。
一下子就吸引大批年轻游客打卡，成了新晋网红咖啡店，排队如长龙。
B 故宫又上新，这次卖火锅
现在，又迎来一个新的大兄dei——故宫角楼餐厅。
这回是在皇城根下开了一家火锅店，朱楼红墙，皑皑白雪，火锅的沸汤在神武门冒着热气......
这家餐厅距离角楼咖啡不远，位于故宫博物院神武门东侧长房。
进去前，就有招牌指路，不用很大，看到火锅的照片就已经会忍不住加快脚步向前冲了。
和角楼咖啡一样，里面的装修一点也不奢华，尽显宫廷气息。不同于角楼咖啡的是，角楼餐厅的面积足够宽敞，餐桌设施也更加现代化，在昏黄的灯光下，格外有氛围和格调。
走进去，就感受到一股浓浓的皇家用膳的气派。墙面上挂满了清朝帝后的壁画。
有意思的是这些壁画并不是在科普帝王个人信息，而是经过再设计，将帝王们与火锅联系了起来，文案很有趣，让人忍不住要多瞧瞧。
翻阅清宫膳食档案，发现历代帝后大年初一必吃火锅，康熙、雍正、乾隆、慈禧也都偏爱这一口。
吃火锅寓意新的一年红红火火。除了墙上亲民的帝后像，就连菜单都成了圣旨卷轴。
除了让人赏心悦目的餐厅装饰，菜品也是让人心动不已。
128元的万寿菊花锅，也是最大程度上复原了慈禧的“菊花锅”。
据说是用鸡汤熬制，上面还飘着菊花瓣。
在宫廷火锅的气息下吃着现代火锅的仪式感，传统与潮流结合的恰恰好。
如果说故宫的成功有其背后大IP的支撑，难以复制，那么我们不妨来看看重庆汇山城火锅的案例。
“重庆火锅一姐”张辉映，一个以跳舞撑起一家火锅店的可爱小姐姐；一个从兼职迎宾员跳成火锅店合伙人的励志网红；一个只要拍她跳舞发抖音，就能获赞几十万的流量担当。
上万人专程去重庆汇山城火锅，就为看她跳舞。
A 抖音跳舞千千万，凭什么她火了？
总结张辉映相关抖音的评论留言，餐见君发现：
她之所以能火，就在于将传统的禾服与现代热舞结合起来，加之以丰富的表情，形成了强烈的视觉冲击力。
虽然舞蹈占据主要的地位，但相比之下，衣服的特色更加鲜明，并且在汇山城的环境之下，就给人一种“舞姿比较夸张”的传统舞女的印象。
有人说，跳舞就能火，是不是太简单了？对啊，中国会跳舞的人太多了，跳得好的大神也太多了。不仅是科班出身，还有民间团体，都有很多很多大咖。而她却不是跳得最好的那个，但她却是跳得最用心、最仔细、最极致的那个。
B 抓住传统，放大特色
与此同时，火锅一姐还有另外一个重要意义，就是地域文化的重建，这也是旅游业的机遇。
很多抖音网红都是如此，他们与明星最本质的不同，就是他们依赖于地理位置。如果你想见某个明星，不必一定要去某座城市，影视明星出现在荧屏里，歌手会“各地巡演”。
但如果你想见火锅一姐，最好的方式就是直接去重庆，去汇山城火锅。这是一个很有趣的现象，互联网时代，理论上世界是趋同的，但抖音的神奇之处就在于，它同样能把个性化、地域性的东西放大。
如今大家都知道，重庆有个汇山城，汇山城有个张辉映。
餐饮是中国少有的，没有被完全破坏的文化服务领域，依然保持着强大的地域性。也因此，很多创新、很多发展都需要从这个领域出发。
中国人相对而言善于模仿而不善于创造，正因如此，上述长期存在的需求直到今天才被人创造出相应的“产品”加以满足，或者说刚刚被“确认存在”。
理论上讲，有了第一个就会有第二个，“一生二，二生三，三生万物”，那么之后的发展应该不愁了。
不过，是否理解故宫火锅与重庆汇山城的成功逻辑，才是模仿的关键。
苟日新，日日新，又日新。推陈出新，历久弥新，才是传统文化应该带来的魅力，也是值得我们火锅人思考和借鉴的。
在此仅作一个大致的总结，以供有识之士参考。
