对消费者而言，3.15是维护消费权益、个人利益的“好日子”。对餐饮企业而言，则是一个直面消费者、市场、有关部门监督的重要时刻。
在这一个全民打假的日子，历数近年几起餐饮“打假”案例，为维权餐厅拍手称赞，也为“被打”餐厅警钟长鸣!
“李逵”还是“李鬼”品牌山寨层出不穷
辛辛苦苦做出来的品牌，还没想好怎么做大做强，对面就来了个“孪生姐妹”，一样的门头一样的装修风格，甚至连菜单和服务员服装都几乎一样。
“有时候，连我自己都在怀疑这家是不是自己开的分店。”老周说起自己当初遇到的山寨情况，至今哭笑不得。他说，在餐饮行业被山寨被模仿真的太“正常了”。
关于餐饮品牌被仿冒的问题，曾经有网友拍过餐饮品牌山寨一条街。每一家门店都是知名品牌，但是仔细一看，真让人哭笑不得。星巴克变成鑫巴克，德克士变成德克仕……
同样的情况，也发生在网红蛋糕品牌鲍师傅身上。
“鲍师傅”自2004年走红后，就陆续有其他门店对其进行仿冒，高峰期单北京地区的山寨店就有200余家之多，而其在北京的门店数量才14家、全国也才26家。
红餐网记者了解到，鉴于山寨店太多，“鲍师傅”已拿起法律武器进行维权。目前已将一家以“鲍师傅总部”的名义开展连锁加盟的公司，即北京易尚餐饮管理有限公司诉至北京、南京、杭州等三地法院，且法院已受理案件。
被起诉的易尚餐饮，单店加盟费用达到9.8万元以上，网站信息显示已有百家左右鲍师傅加盟店。其注册的“鲍师傅”商标，是一个戴围裙、打领结的男子头像黑白绘图以及“鲍师傅”三个字和其拼音的组合。该商标注册的申请日期是2015年9月。
“鲍师傅”在面包、糕点品类中注册的商标，是楷体的“鲍师傅”三个字，注册申请日期为2013年4月。
知名企业如何防范山寨?首先，企业经营者应该树立商标意识，及时注册商标，防止他人抢注;其次，在商标注册期间，企业一定要密切关注商标注册情况，一旦发现他人注册的商标与自己的相同或近似，及时提出异议和争议;最后，企业应该密切关注市场上是否存在同行侵权，确定对方侵权的，应予以制止，必要的情况下付诸行政或法律手段维权。
7家无证店铺盗用信息入驻 外卖平台恶疾难改
李先生在上海市普陀区曹杨路开了一家生煎店。近两个月来，他陆续发现不少“饿了么”外卖员进店要求送餐，可一对照发现，订餐内容都不是自家菜单上的。向外卖员打听后才知道：可能是自家的信息被“冒用”了。
随后，李先生在饿了么上调查发现，附近一圈乐惠小厨、大王锅贴(武宁路店)、淮南羊肉汤、外婆私房菜(兰溪路店)等7家餐饮门店，仿佛都成了他家的“分身”：地址都是曹杨路1019号，连上传的相关资质证书都是他家的。认证信息中单位名称均是“上海市普陀区霍师傅小吃店”，法定代表人也均是“霍金华”，许可证号也一模一样。唯一不同的，是店家留下的电话。
△7家店铺盗取同一信息
“我的门店被7家无证经营的门店冒名顶替，万一出事，不还得我背锅啊?” 发现被冒用后，李先生将数家冒牌店铺的截图保留下来，以此作为向饿了么平台要求下架的证据，并通过媒体将此事曝光。
随后，饿了么紧急成立专项小组，核查所有涉事违规餐厅，启动内部问责程序。最后，这7家没有经营许可证的餐厅均在饿了么平台下线，饿了么平台的市场经理汤某也上门向李先生告知下线情况，并赔礼道歉。
对于类似盗用餐厅信息的相关行为真是让人防不胜防，好在李先生对于此类事件的处理非常及时，才最大限度地降低了盗用信息对于自家门店的影响。正好也给其他外卖老板做了个示范：一旦发现有人冒用餐厅信息，不要姑息养奸，一定要行动起来去打假。首先第一时间保存好盗用证据，并尽快联系平台处理此事，最后还要善于运用身边能用的媒体资源，将事实最大程度地扩散出去。
“肉粉松”还是“肉松” 食材以次充好傻傻分不清
小月最近随公司调配来到了上海工作，早上急着上班，她一般选择在外买早餐，刚好上班途中就有一家“85度C”。“85度C”在上海小有名气，夹着熏鸡肉松的熏鸡肉松面包和搭配辣味肉松的辣味香松面包，小月老早就听推荐过。于是，小月顺势买了一个熏鸡肉松面包。
△85度C售卖的肉松面包
“同样的肉松，怎么吃到嘴里差别这么大?”一口咬下，小月感到了不对劲。同样的猪肉松，和自己以往吃到的不同，仔细打开面包一看，有很明显地粉状物质。小月心想，可能是遇上了非纯肉松。
市面上的确存在着用肉粉松代替肉松的情况。两者均以畜、禽瘦肉为原料，经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松而成，但肉粉松添加了食用油脂和面粉，降低了成本。很明显，小月买的面包使用的就是肉粉松。
作为知名企业，却使用廉价食材以次充好。2018年3月12日，85度C做虚假宣传，被上海市工商局选进了2017年度侵害消费者合法权益典型案例。上海市工商局依法责令该企业停止违法行为，消除影响并罚款15万元。
这一事件迅速被各大媒体报道，对85度C的名誉影响极大。3月13日傍晚，85度C就此事发表了公开道歉声明，声明称根据2007年发布的肉松行业标准《SB/T10281-2007》，肉松包含肉粉松，故85度C涉及该原料的产品名称均标识为“XX肉松面包”。2017年4月14日，商务部公告废止此项标准。而85度C门店未及时更新产品说明，才造成这次管理疏失。但这仅仅是个例，经排查，公司其他产品不存在类似问题。
此公司声明通过85度C官方微信发出，但官网、官方微博并未贴出。截止当前，网络上有关85度C使用肉粉松代替肉松的报道仍在持续发酵，而关于85度C如何解决的报道寥寥可见。
当餐饮企业因涉及食材弄虚作假被曝光时，面临品牌形象损毁，如何自救?
一是要自查，找到问题的根本;
二是向消费者真诚道歉，并拿出具体的整改、补偿措施，勇于承担责任;
三是要快速反应，处理问题，拿出治标又治本的措施;
四是要及时通过媒体公布细节及处理进度，维护公众知情权。
总 结
餐饮品牌的公信力是餐饮人赖以生存的基石， 无论是山寨品牌良莠不齐，导致正品“背锅”，还是自身管理存在漏洞，被钻了空子。或者是因为食材弄虚作假，被媒体曝光……归根到底，伤害的还是自己的品牌公信力。
面对外部山寨问题，餐饮人要时刻保持清醒，坚决抵制，积极维权。面对自身问题造成的负面信息，要敢于承认错误，真诚道歉，发表处理细则，明确相关责任人，公开监督电话，不要让流言“过夜”……
