啤酒鸭火锅培训

啤酒鸭火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。  

【成都啤酒鸭火锅培训内容】  

1、食材明细：

鸭，牛肚，猪肉片，猪肚，午餐肉，豆腐皮，莴笋，青菜，藕，啤酒，菜油，猪油，豆瓣酱，泡姜片，泡辣椒，蒜瓣，老姜，花椒，白糖，精盐，味精，胡椒面  

2、简述流程：

将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮，捞出砍成块待用。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食

注：以上啤酒鸭火锅制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。  

【课程安排】  

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。  

【就业方向】  

参加合肥啤酒鸭火锅培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地，开个啤酒鸭火锅店。