广州特色香辣面培训味道怎么样

　　广州特色香辣面培训味道怎么样？香辣面是广州特有的一种面食，以香辣著称，流行于中国北方地区。味道香辣，鲜香可口。辣椒、葱切末。将辣椒酱3大匙、辣油1大匙、盐少许、辣椒末加高汤拌匀即为酱料。面煮熟，捞出，置于盘中，加上酱料、葱末即可。

　　做香辣面，和面、洗面，只为了用水把面筋洗出来，用沉淀下来的面糊糊，来做香辣面。沉淀下来的面糊糊不就是小麦淀粉么，小麦淀粉就是我们平时所见的澄粉，直接用澄粉调成面糊来做香辣面，还可以省去和面和洗面的过程呢，从准备原料到吃到嘴里，也就短短的15分钟。光用澄粉做出来的香辣面比较硬，韧劲不大，加少许面粉，做出的香辣面跟洗面做出来的香辣面，是一样一样滴。只是用这个懒人方法做的香辣面，没有面筋吃哦。如果醒面不到位，则面筋淀粉分离困难，严重时洗面失败。洗面的主要就是为了分离面筋和淀粉，如果不洗面，则香辣面制作就无从谈起，而沉淀的主要目的就是为了析出面水中多余的水分，增加面水的稠度，以满足香辣面制作的需求等。

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