1、上下班时间,员工行走路线?2、酒店仪容仪表的要求?3、包房、大厅的餐位以及位置?4、开餐前的准备工作?5、值班职责?
6、餐后收尾工作?7、席间服务的纠正。8、酒水的开瓶以及服务时的手法纠正?9、服务礼貌用语的正确使用?10、熟悉酒店的管理人员并礼貌称呼。
11、认识菜肴以及熟悉汁酱的搭配?12、服务流程操作的监督与指导。13、接听电话的程序?14、如何帮助客人开房?15、帮助熟悉酒店的应知应会。
16、菜肴、酒水价格。17、工作中的三轻、四勤?18、认识海鲜、熟悉价格?19、卫生范围以及如何做卫生、卫生标准是怎样?20、早餐的服务流程?
21、餐饮部的相关部门在哪些位置?22、如何使用吸尘器?23、餐具破损了怎么办?24、如何开单?25、宿舍规定的学习。
26、餐饮六大技能的纠正与督导。27、处理客人的简单问答与投诉。28、喷香机、电视机、空调的开关与使用?
29、餐用具、杯具的清洁与过机?30、如何帮助客人存酒水?
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