在零售业下滑的大环境下，几乎所有的购物中心都把餐饮作为了招商的救命稻草，“业态不够餐饮凑”成了招商人员的口头禅。无论是老牌的开元商场、银泰城，还是万达商场、熙地港、益田购物中心，我们印象最深的往往不是服装、鞋帽，而是那些层出不穷的餐饮品牌。
“购物中心是吃出来的”，这句话在西安许多购物中心得到了印证。从地下一层开始到顶层，几乎每层都有餐饮的存在，特别是顶层那些最难招商的位置，会设有专门的餐饮楼层，冠以“美食广场”的称号。
“美味效应”带动周边餐饮成购物中心宠儿
在西安益田购物中心，聚集了超过60家餐饮店。记者逛了一圈后发现，7层的购物中心最上面两层都是餐饮店，而诸如肯德基、雪冰等店铺，则是分散在其他楼层，它们的邻居不是同行，而是服装店、鞋店、家居店等各种业态。
记者随机采访了一家饮品店负责人，“熹枼茶”的负责人表示：“餐饮业火爆与人们的生活方式有关，随着生活节奏的加快，大家更希望有轻快、舒适的休闲方式，而高体验度的餐饮品牌可以满足这样的消费需求。我个人也看好餐饮业在购物中心的发展，未来还会选择在西安各个购物中心陆续再开店，目前正与一些项目方洽谈拓店事宜。”
餐饮是购物中心的人气收割机，尤其在淡季，更是客流的稳定剂。除了一些老品牌的餐饮店，“网红店”也成了购物中心餐饮的关键词。市民丁女士告诉记者，“我家离熙地港不远，现在来这里，第一意愿已经不是买东西了，而是吃东西，像‘openoven’面包店我也是从网上知道的，现在虽不及刚开业时夸张，但每次购买也得排队，一般到下午，几款人气高的面包就买不到了。”
业内人士：多种业态合理布局才是长久之计
大约从2012年开始，西安不少商场开始转型，通过餐饮增加客人在购物中心的停留时间，已经成为实体商业争取消费者的共识。对餐饮商家而言，也都削尖脑袋入驻商场，一窝蜂地进入，后果就是重复。在购物达人宋女士眼中，购物中心几乎一半以上的配置都是重复的。你去哪家商场，看到的、吃到的都是一样。
程女士在大明宫万达经营着一家中餐店，她告诉记者，“目前来说餐饮业在购物中心是聚集人气的宠儿。但是，餐饮业不会是购物中心的救命稻草，若是纯粹强调餐饮的重要性，缺乏各业态间的平衡占比，首先顾客的体验感会大打折扣，同时，受到电商冲击的不仅是零售业，随着消费习惯的改变，一些在线下单外卖、打包新型时尚餐饮的兴起，也将使餐饮业受到冲击。”
西安大明宫万达招商部的工作人员告诉记者，目前餐饮在购物中心对人流的带动作用积极，但并不是决定性的，因为购物中心的生态圈需要不同的业态组合来实现，餐饮在购物中心就是个“托儿”，盲目跟风引入大量餐饮品牌，只会加剧同质化竞争。购物中心只利用餐饮就想运营好，是远远不够，还要提供一些休闲、娱乐又亲情化的业态和主题特色，才是长久之计。
