对于马卡龙的映象，相信很多朋友是甜腻，而又五颜六色的吧，马卡龙是法国最具特色的地方美食。外形也甚是可爱。今天，小编为大家带来的这款马卡龙比较小清新，不甜腻。不喜欢甜腻，又喜欢马卡龙的朋友，不防跟随着鲁昂蛋糕培训学校小编来学习制作这款小清新的柠檬马卡龙吧。
首先我们来看看制作方法：杏仁粉140g、糖粉105g、蛋清3个、砂糖(马卡龙)125g、食用色素少许、柠檬皮屑半个、砂糖(馅)80g、鸡蛋(馅)1.5个、玉米淀粉3g、柠檬汁55g、无盐黄油120g。
接下来，我们来看看马卡龙的制作方法：
1、把杏仁粉和糖粉混合，然后过筛，在搅拌一持，之后在过筛两次，目的是把大的颗粒除去。
2、接着蛋白的打发，打3个鸡蛋，取蛋清，然后用电动打蛋器打至干性发泡，接着把白砂糖分三次倒入蛋白里，等到蛋白快发好的时候，向蛋白里面加入少量食用色素，在把混合物搅拌均匀。
3、取三分之一的蛋白加入到刚才过筛的粉类混合里，用刮刀搅拌均匀，之后再把搅拌好的混合物加入到剩下的三分之二的蛋白里，接着在搅拌，注意这次要轻轻搅拌。
4、把裱花袋准备好，然后把混合物放入裱花袋里，接着在在烤盘上在挤出马卡龙的形状，等到全部挤好之后，我们把烤盘往桌面上下震动两下，然后在室温下放置15分钟，接着放入预热好的烤箱，烘焙15分钟左右。
5、在烘焙的时候，我们就可以开始准备制作柠檬酱了，首先把柠檬刮皮屑，再挤柠檬汁，然后把刮好的柠檬皮屑倒入锅里，在往锅里倒入鸡蛋，砂糖，柠檬汁，淀粉，搅拌均匀后，开小火边煮边搅拌，直至混合物粘稠。
6、接着趁热把柠檬酱过滤，然后加入融化的黄油，搅拌均匀，接着放冰箱冷藏半小时。
7、最后我们把烤好的马卡龙取出来，那柠檬酱挤到上面，在盖上另一个马卡龙。
到此，小清新的柠檬马卡龙就做好了，这块马卡龙非常的清爽哦，大家赶紧行动起来吧。
