而制作生煎包则是一门技术活，过程看上去很简单，但是学起来就没那么容易了。下面沁香园餐饮培训学校小编就跟大家分享一下生煎包的制作过程吧。当然想学会还是来沁香园小吃培训才行，这里只是以猪肉馅为例简单的介绍一下。
不知何时，生煎包火了，大街小巷随处可见生煎包的店铺。它皮酥汁浓、肉馅香醇，轻轻咬上一口满嘴的汤汁。对于吃货来说真是幸福感爆棚，因此其广受消费者的青睐。
。俗话说皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。这就说明在包生煎包的时候，底部不能过厚；而在煎的时候也要掌握火候，要把外皮底部煎出金黄色；后在上面撒上芝麻及葱花。
沁香园生煎包培训做法步骤：
面粉250克、温水130克、酵母粉3克、猪肉馅200克、皮冻80克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺。
1．猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻；
2.温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团；
3．肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，，即成生煎包馅料；
4．将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子；
5．平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。
小贴士：
很多人肯定不知道在冬天的时候，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。
生煎包制作起来不仅讲究精致，而且还需要一定的技术性。而在小吃培训中可以全面的掌握生煎包的制作技巧，例如平底锅抹油后，怎么把包子整齐摆好；煎的时候火候大小；水什么时候放比较好；当底部呈什么色就可以取出；而且生煎包皮有脆有绵、馅亦烂亦酥，口感会相差很大；这些都需要经过专业的培训才能够做的更加精致。
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