远古时期,人类“刀耕火种”,因此用竹筒煮饭这种生存方式沿袭下来。竹筒饭是汉族传统名吃,是用香竹做炊具,糯米、香菇做原料制作而成的,成品带着竹子、糯米的香味,入口软糯爽口,极具特色。现如今,台湾阿里山区、海南黎族、广西湖南的瑶苗族还有吃竹筒饭的传统。那么,哪里可以学习特色竹筒饭技术呢?
【培训内容】
主菜:川味回锅肉竹筒饭、鱼香肉丝竹筒饭、番茄牛腩竹筒饭、川味肥肠竹筒饭、土豆烧鸡竹筒饭、雪菜小黄鱼竹筒饭、青椒牛肚竹筒饭、梅菜扣肉竹筒饭、酸辣土豆丝竹筒饭、湘味小炒肉竹筒饭、黄豆猪蹄竹筒饭、番茄炒蛋竹筒饭、手撕包菜竹筒饭、千张小白菜竹筒饭、豉椒鸡球竹筒饭(可根据要求教授菜品)
配菜:煎荷包蛋或半边咸鸭蛋、特色泡菜
送汤:大骨萝卜汤、海味玉米汤
【课程安排】
1.竹筒饭经营设备器具与经营模式。
2.各种肉类及青菜类原料处理方法。
3.竹筒饭各种菜的炒制技术。
4.竹筒饭各种饭的特殊加工过程。
5.学员练习各种竹筒饭的制作。
6.投资预算分析与经营管理方法。
竹筒饭的口味很独特,在美食街、小吃街上却少不了它的身影,远远就能闻到竹筒饭的味道,闻着有一股清香,吃起来也很享受。很多景区和特色饭店都会出售,光是看到别人卖竹筒饭就是一种享受,就想要尝尝鲜,吃了过后才知道非常好吃。卖竹筒饭是小生意,但成本低、收益高,很来钱,15块一份的竹筒饭成本不高,发展前景非常广阔。
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