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发布时间:2020-12-23 11:14

重庆盐焗鸡培训课程哪里学?重庆食尚香名师教学技术精湛

作者:食尚香
阅读: 247次
时间: 2020-12-23 11:14

食尚香盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味。色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。 成品半干剔透,色泽金黄,不薰不烤,味道独特,鲜美可口,闻着香、吃着更香,酥烂脱骨而不失其形,食之开胃而不油腻,具有增强食欲、开胃健脾等食补功效。

项目起源

“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用较好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。

培训内容

1.所用器具、设备的使用购置。

2.讲解所用香辛料的作用及使用方法。

盐焗鸡培训

3.鸡、猪肉选材及处理方法。

4.专用汤料的调配。

5、盐焗鸡、猪肉等的卤制全过程。

6.各种调料的认识及采购信息;

7.店面选址及经营管理技巧。

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