近几年酸菜鱼在餐饮市场上的发展十分火热,众多的酸菜鱼培训品牌也是应运而生,而新生品牌想要在这样的市场中发展就需要了解创业者的喜好,努力向大众要求的去靠近,这样才有发展的可能。那么酸菜鱼和水煮鱼有什么做法的区别,水煮鱼培训哪里有,乐一厨酸菜鱼培训给创业者提供全面且有力的投资扶持,帮助更多的创业者成功开店创业,今天就让小编来为大家讲解一下学做水煮鱼技术哪家好的相关详情吧!
做法的不同
1、水煮鱼就完全是用油了,豆芽垫底,鱼肉飞水码上去,铺上一层辣椒,辣椒上撒上一堆花椒麻椒,这只上撒上蒜末,小葱段,然后就是浇满这一容器的油。装水煮鱼的容器里面你所看到的那个汤汁,其实全是油。不过这个油我们叫老油,不是单纯的食用油浇上去,是好几种油加上各种香料混合熬出来的,味道问起来很香。
2、用酸菜和鱼肉加汤做出来的叫酸菜鱼,做好盛放出来上面放蒜末辣椒麻椒等滋少量油。
另一种说法:
1、液体成分,水煮鱼为油,酸菜鱼为酸菜汤,前者不能喝,后者可以喝。
2、颜色:水煮鱼为红辣椒以及炸红的花椒为主,主要为红色,酸菜鱼主要是绿色酸菜,因此绿色为主。
3、垫料的唯一性。水煮鱼的垫料豆芽为主,可以换,酸菜鱼必须酸菜不可以换
4、是否辣,辣味来源?水煮鱼主要是红辣椒(炸过的)辣味和麻椒的麻味;酸菜鱼主要是酸菜的酸,有的放泡椒就泡椒的酸辣,有的放辣椒是鲜辣椒,有的不放辣椒放胡椒是胡椒的辣味。
5、水煮鱼吃的时候可以找饭店要面包片或者陈醋,去油;酸菜鱼不用这么个吃法。
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