梁山鸡制作培训

【关于梁山鸡】

梁山鸡是一道重庆特色江湖菜，以汤锅为制式，搭配中药食材，炖煮而成，(我们的梁山鸡)口感为鸡糯，嫩滑，麻辣中带回甜味。虽然麻辣，但是不上火不辣燥。梁山鸡属于现代人喜欢的健康养生美食，为香辣滋补型。可以先吃鸡肉，后用汤锅烫菜。梁山鸡鸡肉大块，体现重庆的江湖饮食文化。

【培训流程安排】

1、首先我们会教学梁山鸡的基础知识，涉及调味料的知识和运用，梁山鸡食材的选择和处理、梁山鸡药膳材料及调味料技术。

2、第二部分是制作梁山鸡的核心工艺，这部分是做好梁山鸡的关键。也是技术的核心。梁山鸡最核心的技术是滋补药材配方和秘制底料配方。因此我们会教您梁山鸡药材配方、底料炒制、秘制料油、汤底、味碟技术。每一种技术都比较讲究，比如梁山鸡最核心的梁山鸡药膳配方，我们涉及了18味中药膳食材，精心调配。

3、第三部分就是我们的实战教学部分了，老师带您进行梁山鸡成品制作，还包括梁山鸡配菜小吃的制作。也就是说您开店不可能只卖梁山鸡一种菜，肯定要适当搭配一些小吃配菜。比如开胃泡菜、凉拌豆干、凉拌木耳、银耳汤、油酥花生米、水煮花生、凉卤猪耳朵、猪头肉等等。另外，对于鸡杂的制作和烹饪处理我们也会教学。鸡杂可以与梁山鸡一起炖煮，也可以炒制，我们要双椒炒鸡杂。这些我们老师也都会一起教您。此外，还要教学梁山鸡烫菜的选择和运用，比如土豆、粉条、青笋、豆腐……等等

【为什么选择我们】

重庆随手香特色食品研发中心创立于2005年，因我中心帮扶大量创业伙伴获得成功，更被包括《创业》杂志、《生意经》杂志、中国创业港、重庆华龙网在内的众多媒体争相报道，中心获得‘忒佳商业模式企业’、个人荣获‘创业明星’等多项殊荣!

忒专业的人教你干忒专业的事：

随手香精品小面技术主管-陈松：曾任职于重庆国际酒店、国宾酒店等多家酒店，担任厨师长、行政总厨等职务;

随手香特色食品研发中心技术总监-蒋昌琪：中国烹饪大师、川菜大师、烹饪技师、高级面点师、高级培训讲师,于一九八六年取得北京国防部科工委一级厨师资格证，被钱学森秘书称之为老三届一级厨师长;

【我们的优势】

统一品牌：所有合作店免费使用公司商标、标识、形象、统一店面。

口味稳定：制作配方独有，技术远超同行，核心原料总部统一配送，保证口味的纯正。

营养滋补：溶入现代营养和滋补理论，严格、科学、量化的搭配，更营养。

透明操作：看菜点食，配制、加工过程顾客看得见摸得着，卫生状况一目了然。

特别说明：以上费用包含技术转让费、资料费、学习材料费、后期咨询服务费等。学习期间不加收任何费用。

郑重承诺：“全国师傅上门指导开店，负责到试营业”，保证轻松开店。