乐山甜皮鸭是乐山市的美食,由当地人们喜欢吃的卤鸭子演变而来的,其制作工艺沿用了清朝的御膳工艺,后经过民间发掘、改进,才形成了现在特色的甜皮鸭,选料精良,做法精湛,不仅使用了常规的香料之外,还搭配了多种名贵的中草药,原材料全部选择的是使用健康粮食放养的土鸭,然后经过工艺精制而成,制作好的甜皮鸭色泽亮丽,肉质细嫩,咸淡适中让人回味无穷。
【培训内容】
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用乐山甜皮鸭的核心材料、灵魂;
3、学习乐山甜皮鸭的各种辅料、配料的制作;
4、学习乐山甜皮鸭的选材、处理方法。
5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
【教学模式】
按照乐山甜皮鸭标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
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